Es una planta herbácea vivaz de la familia de las papilionáceas de tallos leñosos. Oriundo del sudeste asiático y Europa. Crece en zonas muy húmedas y puede llegar alcanzar hasta los cinco metros de altura, con hojas elípticas, puntiagudas y algo viscosas por en envés. Tiene flores pequeñas, de 80 a 120 mm, son de color azulado o púrpura y nace en racimos flojos y pedunculados. El fruto es una legumbre oblonga de unos 2 a 3 cm con varias semillas. Esta planta ha sido usada desde muy antiguo como un remedio natural, ya que tiene propiedades antiulcerosas, laxantes y expectorantes. Por su peculiar sabor también ha sido usado en gastronomía, como edulcorante, en la fabricación de dulces, repostería y pastelería. Incluso existen algunas bebidas alcohólicas de alta graduación que cuentan con el paloduz entre sus ingredientes. Hoy en día se está volviendo a poner de moda y se emplea como saborizante para hacer salsas, para carnes y en algunos combinados alcohólicos, sobre todo en los que interviene ginebra. También es llamado agarradera, alcancuz, alcarzuz, alcazul, alfendol, bena, chocolate del moro, regaliz, fendoces, findoz, fustdolz, melosa, orojué, ororuz, orozú, orozuz, paliduz, palulú, palo dulce, palo-luz, palodul, palodulce, regalicia, regalistia, regaliz, regaliza y rogalicia. En botánica se conoce a la planta del regaliz como glycyrrhiza glabra, que podría traducirse como ‘raíz dulce sin pelos’ por su ausencia de raíces vellosas.