Manuel Cañete est l’un des taxidermistes les plus prestigieux d’Espagne. Il pratique cet art depuis 1969 et ses œuvres ont traversé les frontières, de la France aux États-Unis, en passant par le Portugal. Bien qu’il travaille avec tous les types d’animaux, qu’il s’agisse de gros ou de petit gibier africain ou indigène, il a acquis une considération particulière dans le monde de la tauromachie pour le naturel qu’il obtient dans la finition des taureaux. Il a naturalisé des taureaux provenant des élevages les plus prestigieux combattus par les grandes figures de la tauromachie, comme José Tomás, Enrique Ponce, El Fandi et Morante, entre autres.